la Ronde de Maïne

11 novembre 2016

salade d'automne

Un dîner chez des amis, un plat à apporter, une idée à trouver, eh, bien, ce sera une salade, oui, mais il n'y a plus de tomates, plus de concombre !!!
Après réflexion, inspiration, inspection du frigo et des placards, je décide de concocter une salade de fenouil agrémentée d'autres ingrédients

Pour réaliser cette salade, il vous faut :

- 1 fenouil
- 1 carotte
- 2 oignons rouges
- 100 g pois chiches
- 1 poignée d'amandes effilées
- le jus d'une orange
- huile, vinaigre

- sel, poivre, moutarde

La veille, faire tremper les pois chiches
Le jour même, cuire les pois chiches soit dans l'eau froide ou au vitaliseur de Marion, mon nouvel aide en cuisine
Laver et couper le fenouil et la carotte en fines lamelles
Émincer les oignons, les cuire avec huile d'olive, à la fin de la cuisson, ajouter un filet de vinaigre et une cuillère à café de miel, laisser compoter quelques minutes puis laisser refroidir
Faire griller légèrement les amandes effilées
Préparer la sauce en mélangeant le jus d'orange, 3 cuillères à soupe d'huile, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre et un peu de moutarde
Mélanger les légumes, les pois chiches cuits et refroidis, les oignons et les amandes effilées.
saler, poivrer et ajouter la sauce. Bien mélanger pour imprégner le tout

Laisser reposer cette salade au frigo avant de la déguster
Je n'ai pas testé mais vous pouvez aussi ajouter des raisins secs

Sur la photo, je l'ai décoré avec de l'estragon russe du jardin

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26 octobre 2016

Crumble de fenouil

Je cherche toujours des nouvelles idées pour utiliser les légumes en rentrant du marché. Aujourd'hui, j'ai trouvé quelques poivrons, les derniers de la saison et des fenouils (entre autre car mon panier était bien rempli)
Cuisiner un crumble me plaisait bien mais j'avais envie de trouver une autre pate moins classique. eh, bien, j'ai trouvé grace au livre de Cléa Tout Sans Gluten

Ingrédients :

- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 fenouils
- sel, poivre, cumin
Pour la pâte à crumble
- 120g sarrasin décortiqué
- 100g noisettes
- 80g purée amande
- sel, poivre

Émincer les légumes et cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes, réserver.
Mixer grossièrement le sarrasin et les noisettes, ajouter du sel, la purée d'amande et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Disposer les légumes et leur jus dans un plat et répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Cuire 25 minutes au four.

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20 juillet 2016

Pain sans gluten

Le challenge pour moi dans l'alimentation sans gluten, c'est le pain. J'ai longtemps testé des recettes qui ne me donnaient pas de résultats satisfaisants. Puis, j'ai découvert une recette dans le livre Tout sans Gluten de Cléa

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C'est un pain au levain de riz, comptez 3 à 4 jours pour la fabrication mais les efforts sont récompensés, il se garde une semaine, se mange nature ou grillé (encore mieux à mon goût)
J'ai respecté les dosages donnés tout en changeant les farines, augmentant le temps de cuisson et autres petits changements.....
Si vous voulez tester, je vous donnerai mes astuces

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A bientôt pour d'autres recettes

 

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18 février 2016

Pancake pomme caramel

Souvent, quand je cuisine un dessert, j'aime qu'il soit simple et facile à réaliser. En ces temps gris, j'avais une envie de crêpe aux pommes, un caramel au beurre salé de chez Les secrets de melissa me tentait depuis un petit moment
C'est décidé, le dessert de ce midi est trouvé.

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Ingrédients :

 - 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe bombées farine de riz
- 3 pommes
- 120 ml lait ( j'ai mis millet amande noisette)
- 1 cuillère à café vanille poudre

Peler et couper les pommes en tranches fines
Les cuire dans une poêle avec un peu d'eau
Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter le sucre et la vanille.
Incorporer la farine en pluie pour éviter les grumeaux et bien mélanger puis le lait
Quand les pommes sont cuites, les ajouter à la préparation
Déposer une louche dans une petite poêle et cuire en retournant à mi cuisson

Servir à votre choix avec le caramel, de la confiture.....

Bon appétit !!!

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02 février 2016

Programme cuisine Fevrier

Bonjour,

Vous trouverez ci dessous, les rendez vous autour de la cuisine végétarienne et sans gluten pour le mois de février

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A bientôt pour une recette de pancake aux pommes et d'autres....

 

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12 janvier 2016

Un apéritif

Quoi manger pour l'apéritif en évitant cacahuètes et autres pièges que l'on retrouve dans les magasins.
J'ai réalisé des mini muffins et des mini cakes aux champignons, vous pouvez, bien sur, varier les légumes en fonction de vos envies et un hoummous de betterave. Tout a été apprécié, il n'y a pas eu de restes

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Mini muffins champignons

- 3 oeufs
- 200g farine de riz
- 80 ml huile d'olive
- 1 sachet de levure
- 1 poignée de noisettes
- 200g champignons
- 100g gruyère râpé (facultatif)
- sel, poivre, muscade, cumin

Émincer les champignons et les cuire 10 minutes avec un peu d'huile d'olive
Battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, le lait et l'huile. Bien mélanger
Ajouter les noisettes concassées, le sel, le poivre et les épices
Verser les champignons cuits et le fromage,
Pour remplacer le gruyère, je mets une bonne cuillère à soupe de gomasio, mélange de sésame et de sel
Déposer le tout dans un moule à mini muffins et cuire 40 minutes au four à 180°

Hoummous de betterave

- 2 betteraves rouges cuites
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
- 3 cuillères à café de cumin
- sel, poivre

Recette très simple, il suffit de mettre tous les éléments dans un blender , bien mixer et le tour est joué.
Servir avec des tortillas

 

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04 janvier 2016

Vœux et programme janvier

Bonjour à tous,

Je vous souhaite une excellente année, qu'elle vous apporte joie, amour et santé

Ci dessous, des étoiles au citron, une mousse à l'orange et des madeleines au chocolat que j'ai réalisé pour une soirée contes 
Je teste en ce moment une galette des rois sans gluten, pour le moment, le résultat ne me satisfait pas
Je continue mes essais...

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Je vous donne également le programme en image des festivités de janvier

Programme cuisine janvier 2016

 

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20 décembre 2015

Programme janvier 2016

Bonjour à toutes et à tous,
 
Je vous donne les prochaines dates d'ateliers et de dîners pour le mois de janvier
 
Atelier de cuisine :
 


Ce rendez vous vous permettra de 
- préparer et déguster un repas végétarien
- découvrir des nouvelles saveurs
- savoir utiliser des produits différents ( purées d'oléagineux, farines multiples...)
- apprendre à cuisiner sans lait et sans gluten
- choisir un thème particulier que vous souhaitez aborder 
 
lundi 25 janvier de 9h30 à 13h30
Tarif : 38 euros
 
Atelier dessert sans gluten :

gateau pomme amande 2 - Copiemousse chocolat et rocher coco


Vous profiterez de cet après midi pour apprendre à confectionner des desserts sans gluten et sans produits laitiers et nous partagerons vos autour d'une pause gouter
 
Mardi 12 janvier de 14h30 à 17h30 
Tarif :  28 euros
 
Dîner végétarien :
 

DSCN9940P1020178 - Copie


Pour ce moment, vous n'avez rien à faire, juste à profiter d'un repas préparé par mes soins dans une ambiance simple et conviviale
 
vendredi 8 janvier et vendredi 29 janvier
Tarif : 18 euros 

Toutes ces activités ont lieu à mon domicile à saint Léger les vignes
  


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06 novembre 2015

Ma dernière livraison

Ma dernière livraison de cette semaine, verrine de betterave, parmentier de potiron et crumble de pomme coing pour la première photo et salade de poivrons grillés, fêta, oignons rouges, couscous de quinoa aux légumes de saison et far aux pruneaux pour la 2 ème photo

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Si vous souhaitez, vous aussi, profiter de ces plats, vous pouvez :

- passer commande et je vous livre aux alentours de Nantes
- participer à un atelier de cuisine pour pouvoir préparer vous même ces plats ou d'autres
  les prochains auront lieu le mardi 17 novembre et lundi 14 décembre, coût : 38 euros par personne

- participer à un dîner pour goûter à ma cuisine végétarienne et sans gluten
  soit directement en me contactant ou via le site A la découverte de la cuisine végétarienne et sans gluten, Saint Léger les vignes  le vendredi 27 novembre et le vendredi 11 décembre, coût : 18 euros par personne

Bonne journée,

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28 octobre 2015

bricks d'épinards

Sitôt achetés, sitôt cuisinés, les épinards se mangent le plus frais possible, eh bien, c'est le cas aujourd'hui. J'ai décidé de les incorporer dans une recette avec des feuilles de riz.

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Ingrédients :

- 200g champignons
- 400g épinards
- 2 oignons rouges
- 8 feuilles de riz
- 100g fêta
- sel, poivre
- 1 poignée de noisettes

Émincer finement les oignons et les champignons, les faire revenir dans une poêle puis incorporer les épinards lavé et coupés 
Laisser cuire une dizaine de minutes, saler et poivrer
Mélanger dans un saladier la fêta, les noisettes concassées et ajouter le mélange de légumes cuits

Faire tremper rapidement une feuille de riz dans une assiette d'eau, la poser sur un torchon mouillé pour éviter qu'elle ne colle
Déposer la farce et rouler en pliant les cotés

Cuire dans une poêle en retournant à mi cuisson

Servir avec une salade, j'ai choisi une salade pain de sucre et des carottes râpées

Posté par annemariedame à 17:46 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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