la Ronde de Maïne

25 août 2017

terrine de courgettes

Comme chaque année, les courgettes donnent beaucoup dans le jardin et encore plus cette année grâce à la culture en buttes.
Après les avoir transformé en quiche, en ratatouille et autres, j'ai opté aujourd'hui pour une terrine qui se mange chaud ou froid selon les envies

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Pour la réaliser, il vous faut :

- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 20cl crème d'amande
- 100g tomme
- sel, poivre, curcuma, menthe

Couper les courgettes en tranches fines et les cuire à la vapeur
Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter la crème d'amande, le sel, le poivre, le curcuma et un bouquet de menthe ciselée
Ajouter la tomme râpée puis les courgettes cuites
Déposer le tout dans un moule à cake et cuire 40 minutes à 180°

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15 juin 2017

Salade poivrons grillés

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose une recette de salade pour vos piques niques, vos soirées entre amis, à déguster sans modération. Je l'ai réalisé plusieurs fois avec toujours autant de succès, j'avais même promis à ceux qui l'ont goûté de mettre cette recette sur le blog depuis un petit moment, et bien, c'est fait.
Elle est un peu longue à préparer, donc à prévoir un peu à l'avance. Vous pouvez aussi mettre des poivrons de plusieurs couleurs, ajouter des olives ....amusez vous à décliner cette recette selon vos envies

Ingrédients :

- 100 g quinoa
- 2 oignons rouges
- 60 g noisettes
- 150 g fêta
- 2 poivrons rouges

Émincer les oignons, les cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile, remuer pour ne pas qu'ils brûlent.
Quand ils sont cuits, ajouter un peu de vinaigre pour les déglacer et une cuillère à café de miel, laisser 2 minutes sur le feu puis laisser refroidir
Pour les poivrons, 2 méthodes, la première est de les passer au grill pendant une dizaine de minutes, la peau se décolle facilement, il ne reste plus qu'à les découper en lanières. La deuxième, les peler, les couper en fines lanières et les cuire dans une sauteuse, c'est cette solution que j'ai prise pour cette recette.
Cuire le quinoa à l'eau.
Une fois, tous les ingrédients cuits et refroidis, déposer dans le plat de service le quinoa, les oignons et les poivrons, la fêta coupée en cubes et les noisettes concassées.
Saler, poivrer et ajouter une sauce à base d'huile d'olive, vinaigre et moutarde.
Laisser reposer et déguster

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20 mars 2017

Pain d'épices à la vapeur

Aimez vous le pain d'épices ? Je l'aime moelleux et tendre et j'ai trouvé cette recette ici
J'ai changé quelques ingrédients et le résultat a été apprécié de tous autour de la table. Un délice !!!
Merci au
vitaliseur de marion qui fait partie de mon ustensile de cuisine fétiche

 

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Ingrédients :

- 140 g farine de riz
- 110 g poudre amandes
- 1 oeuf
- 80 g huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
- 100 g miel
- 100 g confiture d'abricot
- 100 g marmelade d'orange
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café d'épices (j'ai mis un mélange de cannelle, gingembre, muscade, coriandre et girofle)

Pour le glaçage :
- 1 cuillère à soupe de confiture d'abricot
- 1 cuillère à soupe de marmelade d'orange
- 1 bonne poignée d'écorces d'orange

Mélanger tous les ingrédients et verser dans un moule à cake huilé
Faire chauffer l'eau dans la cuve du vitaliseur avec le panier vapeur
Dés que l'eau bout, déposer le moule à cake et cuire 1 heure
Une fois cuit, laisser refroidir
Préparer le glaçage : réchauffer les confitures pour les liquifier avec les écorces d'orange
Napper sur le cake démoulé et laisser refroidir avant de déguster

Pour ceux et celles qui n'ont pas de vitaliseur,
testez au four avec une coupelle d'eau ou au bain marie
et dites moi ce que vous en pensez car je n'ai pas testé

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19 janvier 2017

Gratin d'endives

Bonjour,
Je vous souhaite une belle et heureuse année, bienveillance, tolérance, empathie, amour à consommer sans modération
Pour la recette d'aujourd'hui, je vous propose un gratin d'endives façon crumble

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Pour le réaliser, il vous faut

- 4 belles endives
- 4 échalotes
- 2 belles poignées d'amandes décortiquées
- 1 bloc de tofu lactofermenté au tamari
- 4 cuillères à soupe de crème végétale
- sel, poivre, muscade
- huile d'olive

Laver et couper les endives, les cuire dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer et ajouter la muscade.
Une fois cuites, les déposer dans un plat allant au four et couvrir avec la crème végétale
Émincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle, les laisser cuire une dizaine de minutes. 
Ajouter les amandes concassées aux échalotes puis le tofu émietté
Disposer le mélange sur les endives et passer au four 15 minutes

Bon appétit

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11 novembre 2016

salade d'automne

Un dîner chez des amis, un plat à apporter, une idée à trouver, eh, bien, ce sera une salade, oui, mais il n'y a plus de tomates, plus de concombre !!!
Après réflexion, inspiration, inspection du frigo et des placards, je décide de concocter une salade de fenouil agrémentée d'autres ingrédients

Pour réaliser cette salade, il vous faut :

- 1 fenouil
- 1 carotte
- 2 oignons rouges
- 100 g pois chiches
- 1 poignée d'amandes effilées
- le jus d'une orange
- huile, vinaigre

- sel, poivre, moutarde

La veille, faire tremper les pois chiches
Le jour même, cuire les pois chiches soit dans l'eau froide ou au vitaliseur de Marion, mon nouvel aide en cuisine
Laver et couper le fenouil et la carotte en fines lamelles
Émincer les oignons, les cuire avec huile d'olive, à la fin de la cuisson, ajouter un filet de vinaigre et une cuillère à café de miel, laisser compoter quelques minutes puis laisser refroidir
Faire griller légèrement les amandes effilées
Préparer la sauce en mélangeant le jus d'orange, 3 cuillères à soupe d'huile, 1,5 cuillère à soupe de vinaigre et un peu de moutarde
Mélanger les légumes, les pois chiches cuits et refroidis, les oignons et les amandes effilées.
saler, poivrer et ajouter la sauce. Bien mélanger pour imprégner le tout

Laisser reposer cette salade au frigo avant de la déguster
Je n'ai pas testé mais vous pouvez aussi ajouter des raisins secs

Sur la photo, je l'ai décoré avec de l'estragon russe du jardin

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26 octobre 2016

Crumble de fenouil

Je cherche toujours des nouvelles idées pour utiliser les légumes en rentrant du marché. Aujourd'hui, j'ai trouvé quelques poivrons, les derniers de la saison et des fenouils (entre autre car mon panier était bien rempli)
Cuisiner un crumble me plaisait bien mais j'avais envie de trouver une autre pate moins classique. eh, bien, j'ai trouvé grace au livre de Cléa Tout Sans Gluten

Ingrédients :

- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 fenouils
- sel, poivre, cumin
Pour la pâte à crumble
- 120g sarrasin décortiqué
- 100g noisettes
- 80g purée amande
- sel, poivre

Émincer les légumes et cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes, réserver.
Mixer grossièrement le sarrasin et les noisettes, ajouter du sel, la purée d'amande et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Disposer les légumes et leur jus dans un plat et répartir la pâte à crumble sur le dessus.
Cuire 25 minutes au four.

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20 juillet 2016

Pain sans gluten

Le challenge pour moi dans l'alimentation sans gluten, c'est le pain. J'ai longtemps testé des recettes qui ne me donnaient pas de résultats satisfaisants. Puis, j'ai découvert une recette dans le livre Tout sans Gluten de Cléa

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C'est un pain au levain de riz, comptez 3 à 4 jours pour la fabrication mais les efforts sont récompensés, il se garde une semaine, se mange nature ou grillé (encore mieux à mon goût)
J'ai respecté les dosages donnés tout en changeant les farines, augmentant le temps de cuisson et autres petits changements.....
Si vous voulez tester, je vous donnerai mes astuces

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A bientôt pour d'autres recettes

 

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18 février 2016

Pancake pomme caramel

Souvent, quand je cuisine un dessert, j'aime qu'il soit simple et facile à réaliser. En ces temps gris, j'avais une envie de crêpe aux pommes, un caramel au beurre salé de chez Les secrets de melissa me tentait depuis un petit moment
C'est décidé, le dessert de ce midi est trouvé.

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Ingrédients :

 - 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe bombées farine de riz
- 3 pommes
- 120 ml lait ( j'ai mis millet amande noisette)
- 1 cuillère à café vanille poudre

Peler et couper les pommes en tranches fines
Les cuire dans une poêle avec un peu d'eau
Pendant ce temps, battre les oeufs, ajouter le sucre et la vanille.
Incorporer la farine en pluie pour éviter les grumeaux et bien mélanger puis le lait
Quand les pommes sont cuites, les ajouter à la préparation
Déposer une louche dans une petite poêle et cuire en retournant à mi cuisson

Servir à votre choix avec le caramel, de la confiture.....

Bon appétit !!!

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02 février 2016

Programme cuisine Fevrier

Bonjour,

Vous trouverez ci dessous, les rendez vous autour de la cuisine végétarienne et sans gluten pour le mois de février

Programme_cuisine_janvier-fevrier_2016

A bientôt pour une recette de pancake aux pommes et d'autres....

 

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12 janvier 2016

Un apéritif

Quoi manger pour l'apéritif en évitant cacahuètes et autres pièges que l'on retrouve dans les magasins.
J'ai réalisé des mini muffins et des mini cakes aux champignons, vous pouvez, bien sur, varier les légumes en fonction de vos envies et un hoummous de betterave. Tout a été apprécié, il n'y a pas eu de restes

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Mini muffins champignons

- 3 oeufs
- 200g farine de riz
- 80 ml huile d'olive
- 1 sachet de levure
- 1 poignée de noisettes
- 200g champignons
- 100g gruyère râpé (facultatif)
- sel, poivre, muscade, cumin

Émincer les champignons et les cuire 10 minutes avec un peu d'huile d'olive
Battre les oeufs, ajouter la farine, la levure, le lait et l'huile. Bien mélanger
Ajouter les noisettes concassées, le sel, le poivre et les épices
Verser les champignons cuits et le fromage,
Pour remplacer le gruyère, je mets une bonne cuillère à soupe de gomasio, mélange de sésame et de sel
Déposer le tout dans un moule à mini muffins et cuire 40 minutes au four à 180°

Hoummous de betterave

- 2 betteraves rouges cuites
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de purée d'amande blanche
- 3 cuillères à café de cumin
- sel, poivre

Recette très simple, il suffit de mettre tous les éléments dans un blender , bien mixer et le tour est joué.
Servir avec des tortillas

 

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