Bonjour,

Une petite recette avec des légumes trouvés dans le jardin et chez le maraicher pour les légumes racines.
J'adore les gratins, c'est super facile à faire et toujours aussi délicieux. Je change les légumes selon la saison, l'accompagnement, l’assaisonnement et c'est un nouveau plat à chaque fois.

Pour réaliser ce plat, il vous faudra :
- 1 grosse patate douce
- 3 carottes
- 2 échalotes
- quelques feuilles de blettes
- des fanes de radis
- plusieurs branches de persil
- 1 boite de lait de coco
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de curry

Éplucher et cuire à la vapeur la patate douce et les carottes. Les laisser tiédir et les couper en tranches, ajouter du sel et du poivre et mélanger le tout.
Disposer le mélange dans un plat.
Émincer les échalotes et les déposer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laver les blettes, le persil et les fanes de radis et les ajouter aux échalotes. Laisser cuire 10 minutes, saler, poivrer et ajouter le curry.
Déposer le mélange sur les patates et les carottes et réchauffer si besoin au four pendant 10 minutes.

A très bientôt,

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous propose un couscous de légumes, recette classique me direz vous mais si je remplace la semoule par un autre ingrédient, ça devient plus original.
J'ai cherché différentes options et pour une version sans gluten, j'ai choisi le chou fleur. C'était une première pour moi, je l'avais déjà cuisiné cru en version taboulé mais pas encore en version chaude. Eh, bien, c'est chose faite et toute la famille a apprécié cette version.
Pour augmenter l'originalité, j'ai utilisé en accompagnement du cerfeuil tubéreux. D'habitude, ce légume est surtout utilisé par les restaurateurs qui malheureusement ne sont pas en capacité de travailler en ce moment, Mr Maïne en a trouvé chez osaisons.com

Voici donc cette recette,

Ingrédients :

Pour la semoule :
- 1 chou fleur
- 2 échalotes
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 pincée de piment

Pour l'accompagnement :
- 3 belles carottes
- 400g cerfeuil tubéreux
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en vrac
- Eau
- cumin cannelle
- sel, poivre

Préparation de la semoule :

Éplucher et émincer les échalotes. Laver le chou fleur et détailler les bouquets. Mixer le tout pour obtenir une semoule, je me suis servi de mon hachoir manuel de chez Tup, mon allié quotidien.
Passer l'ensemble dans une sauteuse avec un peu d'eau pendant 10 minutes à couvert, ajouter le sel, le poivre, le curry et le piment. Réserver au chaud.

Préparation de l'accompagnement :

Dans une sauteuse huilée, faire revenir l'oignon haché puis les carottes coupées en morceaux, ajouter les cerfeuils tubéreux épluchés et coupés en 2.
Incorporer le bouillon de légumes, les épices, saler, poivrer. Bien mélanger et couvrir d'eau. Laisser cuire le temps que les légumes soient cuits.

Disposer la "semoule" dans une belle assiette et mettre au centre l'accompagnement avec un peu de jus et servir.

Bonjour et bonne année à toutes et à tous

Pour cette première recette 2021, je vous souhaite de garder la joie, le partage de bons repas avec les amis, le lien avec les autres, le contact avec la nature et tout plein de belles choses

L'idée de cette recette est partie de l'envie d'utiliser mon appareil à croque monsieur mais c'était sans compter qu'au branchement de mon appareil, tout allait disjoncter. Eh, bien, je vais utiliser une autre méthode pour la cuisson avant de savoir comment réparer ce problème ....

Pour réaliser ce croque, vous aurez besoin de

- 6 tranches de pain de mie
- 2 carottes
- 3 échalotes
- tomates confites
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- un morceau de morbier ou autre fromage

Éplucher les échalotes et les carottes, les couper très finement, j'ai utilisé le Tupperware - TurboTup
Il fait partie de mes ustensiles préférés et je m'en sers très souvent

Passer les légumes à la poêle quelques minutes avec le sel, le poivre et les graines de cumin.
Mélanger le tout et ajouter les tomates confites coupées en petits morceaux.
Sur une tranche de pain de mie, déposer un morceau de morbier coupé en tranche fine, une bonne cuillère à soupe du mélange de légumes, une autre tranche de fromage et recouvrir d'une tranche de pain de mie.

Cuire au four quelques minutes ou à l'aide d'un appareil à croque monsieur.
Déguster avec une salade

Bon appétit

Je ne pense pas toujours à utiliser les fanes de radis, méa culpa.
Souvent, ils se retrouvent en pesto ou en soupe.
Aujourd'hui, j'ai cherché une autre idée pour diversifier ses utilisations et les voici accommodés à un autre légume de la même couleur pour enrichir mon crumble en préparation.

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

1 gros poireau
1 botte de fanes de radis
1 bouquet de persil
Sel, poivre
1 cuillère à café de curry
100g de fêta

Pour la pâte à crumble :
4 cuillères à soupe de farine de riz
4 cuillères à soupe de flocons de sarrasin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de gomasio
1 cuillère à soupe de graines de cumin
Sel, poivre

Émincer le poireau, le faire cuire à feu doux et incorporer les fanes de radis à mi cuisson puis le persil.
Saler légèrement, poivrer, ajouter le curry puis la fêta coupée en petits dés.
Bien mélanger et déposer le tout dans un plat à four.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients avec les mains pour obtenir un aspect "sableux"
Déposer la pâte sur les légumes et passer au grill pendant 10 à 15 minutes.

Le résultat m'a beaucoup plu. Une autre botte de radis m'attend, je vais poursuivre mes recherches et leur trouver une nouvelle recette

Bon appétit

Pendant ce confinement, je retrouve des ingrédients dans les placards que je n'ai pas trop l'habitude de cuisiner comme les graines de chia, je vais chercher comment les utiliser pour d'autres recettes, pour aujourd'hui, j'ai réalisé :

des galettes de blettes aux flocons d'avoine

• 130g flocons d'avoine
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 belle botte de blettes
• 1 petite botte de navets
• 1 oignon
• sel, poivre, muscade

Dans un saladier, mélanger les flocons et les graines de chia, un peu de sel et recouvrir d'eau l'ensemble, les graines vont former un gel visqueux qui peut remplacer les oeufs. Laisser poser ce mélange.

Pendant ce temps, laver les légumes, couper finement les blettes, feuilles et tiges, émincer l'oignon.
Râper les navets et faire cuire le tout 10 à 15 minutes avec un peu d'huile d'olive, saler, poivrer et ajouter la muscade.

Mélanger les légumes et les flocons et laisser reposer.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, prélever 2 cuillères à soupe du mélange et former des petits "paquets", cuire quelques minutes puis les retourner en aplatissant avec le dos de la cuillère pour que les galettes soient bien cuites.

Il ne reste plus qu'à préparer une salade et à déguster

Je publie beaucoup de recettes salées, aujourd'hui, j'ai envie de vous offrir une touche sucrée, c'est dimanche quand même.
Je me suis inspirée d'une recette de gâteau au yaourt mais n'ayant pas de yaourt, j'ai choisi des petits suisses que j'avais dans mon frigo, confinement oblige. Ils sont excellent et même le lendemain, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Pour 8 muffins, il vous faut :

- 45g beurre
- 45g muscovado (sucre complet)
- 30g sucre
- 3 oeufs
- 2 petits suisses
- 2 pots farine de riz
- 2 pots farine d'épeautre
- 1/2 paquet de levure
- 2 pommes
- 1 cuillère à café cannelle
- 1 cuillère à soupe d'eau de vie de pomme

Mélanger le beurre en pommade avec le muscovado à l'aide d'une cuillère en bois.
Incorporer les petits suisses et réserver les pots.
Ajouter le sucre et les oeufs un à un et bien mélanger.
Verser les farines, la levure et l'alcool.
Couper les pommes en petits morceaux et les ajouter à la préparation.
Disposer la pâte dans des moules et cuire 30 minutes à 180°

Bon appétit

Une photo de ma ballade autour de la maison quand le soleil se couche, j'aime ces moments, je prends mon bâton pour avoir le sentiment de marcher sur le chemin de Compostelle que je devais prendre mi avril, je n'ai pas réussi à défaire mon sac pour être sure que je partirai plus tard.
En attendant, le kilomètre autorisé et le chant des oiseaux me fait du bien.

Bonjour,

Réussir un steak de betterave n'est pas toujours simple au niveau dosage des produits.
J'ai réalisé plusieurs essais, je trouvais le résultat trop mou, trop farineux, pas assez épicé .... et tout autre consistance qui ne me convenait pas. Cette fois ci, je suis plutôt contente de ce nouveau test.

Pour réaliser 8 steaks, il vous faut :

- 300g betterave cuite
- 1 oignon + 1 échalote
- 100g flocons d'avoine
- 60g lentilles cuites
- 30g levure maltée
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Quelques branches de persil
- sel, poivre

Émincer l'oignon et l'échalote et laisser cuire quelques minutes.
Couper les betteraves en morceaux, ajouter tous les ingrédients et mixer le tout grossièrement afin qu'il reste quelques morceaux pour laisser une texture à l'ensemble.
Laisser reposer le mélange pour que les parfums s'imprégnent les uns aux autres.
Prélever à peu prés 2 cuillères à soupe de la préparation, former une galette et la cuire dans une poêle huilée. Faites de même avec tout l'assemblage.
Retourner les steaks à mi cuisson

Servir bien chaud avec une salade de votre choix

Bon appetit,

Bonjour,

Encore une recette trouvée au beau milieu de la nuit. Décidément, d'un coté, le confinement me déclenche des insomnies et de l'autre, il renforce ma créativité.

Pour réussir ce plat, vous aurez besoin de

- 800g carottes
- 200g haricots blancs cuits
- 200 ml coulis de tomate
- 1 tige d'ail nouveau
- 200g champignons
- sel, poivre
- 3 clous de girofle
- 1 cuillère à café de muscade

 Émincer l'ail et le faire fondre dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.
Ajouter ensuite les carottes coupées en fines rondelles.
Incorporer le coulis de tomate et de l'eau pour recouvrir les carottes, le sel, le poivre et les épices.
Laisser cuire à feu doux et 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons émincés et les haricots blancs cuits.

Servir bien chaud, bon appétit

La nuit, quand je ne dors pas, il m'arrive de réfléchir aux nouvelles recettes que je vais pouvoir créer.
L'idée de cuisiner les navets ne m'emballait pas et je cherchais une manière de les rendre plus attractifs.
Le confinement me laisse de l'espace et du temps pour affiner mes idées.

Je vous propose un millefeuille de navets et de champignons.

Pour réussir cette recette, il vous faut :

- 1 botte de navets
- 200g champignons
- 150g de semoule
- 200 ml lait de coco
- 1 cuillère à soupe de miel
-  sel, poivre
- 1 cuillère à café bouillon légumes en poudre
- 2 verres d'eau
- 1 bouquet persil
- thym

Émincer finement les navets et les champignons
Dans une poêle, déposer les tranches de navets, saler, poivrer, ajouter le miel et le lait de coco et laisser cuire jusqu'à ce que les navets soient bien fondants sans les retourner.
Dans un plat, mettre la semoule en fine couche puis les champignons crus, saler. Une fois cuits, ajouter les tranches de navets.
Récupérer le jus de cuisson des navets, ajouter le bouillon de légumes, l'eau, le persil émincé et le thym.
Verser cette sauce sur les légumes et passer au four 15 minutes à 150° le temps de cuire la semoule et les champignons.

La photo n'est pas très jolie mais le résultat est excellent.

Bon appétit