Muffins abricot caramel
Aujourd'hui, le soleil m'a donné envie de préparer un dessert aux fruits. Après un un petit tour dans mes livres de cuisine et dans mes placards: oeufs de caille, abricots....., j'ai décidé de concocter des mini muffins aux abricots.
Pour les réaliser, il vous faut :
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 100 g de beurre
- 2 oeufs (6 oeufs de caille pour moi)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère a café de vanille liquide
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g de farine de riz
- 1 sachet de levure
- 6 abricots
Faire fondre les 100g de sucre et la vanille en poudre sans remuer dans une casserole; Une fois, le caramel obtenu, verser dans les moules à muffins.
Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter le beurre ramolli, la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien mélanger et incorporer la vanille et les abricots coupés en morceaux.
Verser le tout dans les moules et cuire 30 minutes à 180°.
Laisser refroidir avant de déguster. Le démoulage du caramel n'est pas trop facile mais c'est tellement bon !!